D’où cet article qui vise à la foie à dresser progressivement une liste de détaillants de foie gras cru, mi-cuit ou cuit ainsi que d’autres préparations annexes (pâté, parfait, mousse, etc.) et se positionner sur l’expression clef « foie gras bruxelles ». Si je réussis, c’est que comme je le présuppose, principaux détaillants de cet produit succulent devrait investir de manière plus sérieuse les opportunités offertes par Internet.

Le foie gras dans le monde

Pour rappel, le foie gras est une spécialité culinaire composé essentiellement de foie frais issu de l’engraissement par gavage d’oies et de canards. Si celui-ci fait définitivement partie du patrimoine culturel et gastronomique protégé en France, il n’est pas seulement produit dans ce pays. De nos jours, on trouve sur le marché beaucoup de foie gras issus de Hongrie, Bulgarie ainsi qu’en Espace. Sur une production mondiale d’environ 30 000 tonnes, la France en produit environ 20 000 tonnes. Mais quid de la Belgique ?

Le foie gras en Belgique

Bien que particulièrement réduite, la Belgique est aussi productrice de foie gras. Je l’ai découvert un peu par hasard au gré de mes pérégrinations sur le web. Il s’agit du foie gras produit par la maison Upignac, qui depuis 20 ans s’est lancé dans la production et la distribution de foie gras en Belgique.

Où acheter du foie gras à Bruxelles ?

Et maintenant j’arrive à la question fatidique, et d’autant plus importante, que je suis persuadé de ne pas être le seul amateur au sein de la capitale européenne. En effet, je pense que le marché est à ne pas négliger avec plus d’un million d’habitants, la présence de centres d’affaires internationales et européens ainsi que d’une forte communauté d’origine française.

Cette partie se présentera donc sous la forme d’un annuaire des épiceries fines par communes, une forme de guide auquel vous pourrez bien entendu contribuer via la fonction commentaire.

Acheter du foie gras dans la commune d’Ixelles (1050)

Maison Félix

• Adresse : Rue Washington, 149
• Téléphone : 02/345.66.93
• Email : N/A
• Site web : N/A
• Commentaire : A la fois restaurant et épicerie fine, la Maison Félix possède un rayon gourmand (foie gras, truffes, grands crûs, etc.).

Maison Malhaize

• Adresse : Avenue de l’Université 19
• Téléphone : 02/648.36.27
• Email : N/A
• Site web : N/A
• Commentaire : Une épicerie fine spécialisée à l’origine dans la volaille. Il distribue également du foie gras d’oie et de canard d’excellente qualité pour un tarif légèrement en-dessous des 100€/kg. Mon coup de cœur personnel.

Upignac

• Adresse : Rue Antoine Labarre, 47
• Téléphone : 02/647.76.47
• Email : N/A
• Site web : Upignac.be
• Commentaire : Au prix d’environ 120€/kg le foie gras mi-cuit, la maison Upignac se positionne au-dessus du prix moyen du marché que j’estime à 100€/kg. Je ne l’ai pas encore goûter mais il m’apparaît d’excellente qualité.

Acheter du foie gras dans la commune de Woluwe-Saint-Pierre (1150)

Rudy

• Adresse : Avenue Louis Gribaumont, 21
• Téléphone : 02/770.05.95
• Email : N/A
• Site web : Foie-gras-artisanal.be
• Commentaire : Foie gras artisanal belge préparé par le boucher Rudy.

Upignac

• Adresse : Avenue Louis Gribaumont, 57
• Téléphone : 02/772.70.98
• Email : upignacwoluwe@skynet.be
• Site web : Upignac.be
• Commentaire : Voir commentaire plus haut.

Acheter du foie gras dans la commune de Uccle (1150)

Prestige Foie Gras

• Adresse : Avenue du Prince de Ligne, 46
• Téléphone : 02/372.31.33
• Email : N/A
• Site web : N/A
• Commentaire : …

Ce guide est encore en devenir et se complètera au fil des jours.

Restaurant - La Bécasse

Le restaurant La Bécasse

La Bécasse, est une adresse incontournable du quartier des universités. A l’origine taverne estudiantine, La Bécasse propose une restauration belge et française ainsi qu’un excellent choix de bières belges.

Un cadre rustique

Le restaurant-bar, orné de vieilles poutres et construit sur deux étages, est décoré d’anciennes gravures et photos anciennes de scènes de chasse ou de vieux métiers insolites quelque peu improbable.