D’où cet article qui vise à la foie à dresser progressivement une liste de détaillants de foie gras cru, mi-cuit ou cuit ainsi que d’autres préparations annexes (pâté, parfait, mousse, etc.) et se positionner sur l’expression clef « foie gras bruxelles ». Si je réussis, c’est que comme je le présuppose, principaux détaillants de cet produit succulent devrait investir de manière plus sérieuse les opportunités offertes par Internet.

Le foie gras dans le monde

Pour rappel, le foie gras est une spécialité culinaire composé essentiellement de foie frais issu de l’engraissement par gavage d’oies et de canards. Si celui-ci fait définitivement partie du patrimoine culturel et gastronomique protégé en France, il n’est pas seulement produit dans ce pays. De nos jours, on trouve sur le marché beaucoup de foie gras issus de Hongrie, Bulgarie ainsi qu’en Espace. Sur une production mondiale d’environ 30 000 tonnes, la France en produit environ 20 000 tonnes. Mais quid de la Belgique ?

Le foie gras en Belgique

Bien que particulièrement réduite, la Belgique est aussi productrice de foie gras. Je l’ai découvert un peu par hasard au gré de mes pérégrinations sur le web. Il s’agit du foie gras produit par la maison Upignac, qui depuis 20 ans s’est lancé dans la production et la distribution de foie gras en Belgique.

Où acheter du foie gras à Bruxelles ?

Et maintenant j’arrive à la question fatidique, et d’autant plus importante, que je suis persuadé de ne pas être le seul amateur au sein de la capitale européenne. En effet, je pense que le marché est à ne pas négliger avec plus d’un million d’habitants, la présence de centres d’affaires internationales et européens ainsi que d’une forte communauté d’origine française.

Cette partie se présentera donc sous la forme d’un annuaire des épiceries fines par communes, une forme de guide auquel vous pourrez bien entendu contribuer via la fonction commentaire.

Acheter du foie gras dans la commune d’Ixelles (1050)

Maison Félix

• Adresse : Rue Washington, 149
• Téléphone : 02/345.66.93
• Email : N/A
• Site web : N/A
• Commentaire : A la fois restaurant et épicerie fine, la Maison Félix possède un rayon gourmand (foie gras, truffes, grands crûs, etc.).

Maison Malhaize

• Adresse : Avenue de l’Université 19
• Téléphone : 02/648.36.27
• Email : N/A
• Site web : N/A
• Commentaire : Une épicerie fine spécialisée à l’origine dans la volaille. Il distribue également du foie gras d’oie et de canard d’excellente qualité pour un tarif légèrement en-dessous des 100€/kg. Mon coup de cœur personnel.

Upignac

• Adresse : Rue Antoine Labarre, 47
• Téléphone : 02/647.76.47
• Email : N/A
• Site web : Upignac.be
• Commentaire : Au prix d’environ 120€/kg le foie gras mi-cuit, la maison Upignac se positionne au-dessus du prix moyen du marché que j’estime à 100€/kg. Je ne l’ai pas encore goûter mais il m’apparaît d’excellente qualité.

Acheter du foie gras dans la commune de Woluwe-Saint-Pierre (1150)

Rudy

• Adresse : Avenue Louis Gribaumont, 21
• Téléphone : 02/770.05.95
• Email : N/A
• Site web : Foie-gras-artisanal.be
• Commentaire : Foie gras artisanal belge préparé par le boucher Rudy.

Upignac

• Adresse : Avenue Louis Gribaumont, 57
• Téléphone : 02/772.70.98
• Email : upignacwoluwe@skynet.be
• Site web : Upignac.be
• Commentaire : Voir commentaire plus haut.

Acheter du foie gras dans la commune de Uccle (1150)

Prestige Foie Gras

• Adresse : Avenue du Prince de Ligne, 46
• Téléphone : 02/372.31.33
• Email : N/A
• Site web : N/A
• Commentaire : …

Ce guide est encore en devenir et se complètera au fil des jours.

Les restaurants de poissons à Bruxelles

Les meilleurs restaurants de poissons et de fruits de mer à Bruxelles gravitent autour de la Place Sainte-Catherine, à proximité du centre. Historiquement et économiquement, cette localisation se justifie aussi par l’existence du marché au poissons située devant l’Eglise Sainte-Catherine datant de la fin du XIXe siècle. Le bassin Sainte-Catherine était alors l’une des trois voies de pénétration du canal de Willebroek au XVIe siècle.

L'ancienne Place Sainte-Catherine

La marée

Situé au 99, rue de Flandre, le restaurant La Marée vous réserve les poissons les plus frais, parmi lesquels les fournisseurs livrent incontestablement les plus grandes et belles soles.

Mario et Teresa Alves

Mario en salle, et Teresa Alves aux fourneaux, vous accueilleront chaleureusement dans leur restaurant au décor de bistrot.

Mario et Teresa Alves

Cuisiner simplement et efficacement

Une cuisine de la mer regorgeant de produits traditionnels, avec deux arrivages de poisson frais par jour, le tout cuisiner simplement mais très efficacement. Bonheur simple et discret, mais bonheur culinaire pour vrais connaisseurs.

La sole ou le cabillaud

A titre personnel, je vous recommande tout particulièrement la sole grillé ou le cabillaud vapeur au beurre fondu. Deux plats simple et délicieux qui ne vous feront pas regretter votre venue ! Quant au rapport qualité-prix, il est excellent en comparaison du quartier.

Les restaurants dîners spectacles à Bruxelles

Par dîners spectacles, j’entends les restaurants ou cabarets proposant une animation originale en parallèle des services traditionnelles de restauration souvent sous la forme de buffet.

Show Brazil

Assistez à des dîners spectacles à Bruxelles avec musiciens, danseurs et danseuses du Brésil dans un authentique restaurant brésilien à Bruxelles ! Si vous aimez la capoeira et et la samba, le Show Brazil est un cabaret haut en couleur est à découvrir absolument.

Prix : 30€-40€

Show Brazil

Le Charivari

Sous un authentique chapiteau de cirque, le restaurant Le Charivari vous propose un dîner spectacle plein d’humour et de surprises. Ce cabaret conjugue élégamment la magie du cirque aux plaisirs de la table.

Prix : 50€-70€

Le Charivari

Les Ateliers de la Grande Ile

Les Ateliers de la Grande Ile est un restaurant typiquement russe où la vodka de qualité coule à flot et dans lequel il fait bon de passer une soirée égayée par de la vraie musique russe. Derrière les façades de l’ancien couvent des soeurs noires, au sein d’une ancienne fonderie d’étain du XVIIIe siècle, vous pourrez déguster cochon et agneau de lait, bortsch, blinis…

Prix : inconnu

Restaurant - La Bécasse

Le restaurant La Bécasse

La Bécasse, est une adresse incontournable du quartier des universités. A l’origine taverne estudiantine, La Bécasse propose une restauration belge et française ainsi qu’un excellent choix de bières belges.

Un cadre rustique

Le restaurant-bar, orné de vieilles poutres et construit sur deux étages, est décoré d’anciennes gravures et photos anciennes de scènes de chasse ou de vieux métiers insolites quelque peu improbable.

Comme Chez Soi

Histoire

Lionel Rigolet

Le Comme Chez Soi est un restaurant bruxellois situé au 23 place Rouppe et dirigé par Lionel Rigolet, élu par Chef de l’année 2007 en Belgique par le célèbre Gault Millau.

De Pierre Wynants à Lionel Rigolet

Durant 27 ans (1979), le Comme Chez Soi posséda trois étoiles au Guide Michelin. En 2006, il perdit une étoile à cause du départ de l’ancien propriétaire et chef Pierre Wynants qui le céda à son beau-fils, Lionel Rigolet en l’occurence.

De Georges Cuvelier à Pierre Wynants

Pour l’histoire, le Comme Chez Soi fut créé en 1927 par Georges Cuvelier, un ancien mineur travaillant dans une mine de charbon dans la sous-région de la Wallonie, le Borinage.

Comme Chez Soi

Menus

Ci-dessous, et à titre d’illustration, le fameux menu en sept services (Juin-Septembre 2009) :

1. Queue de langoustine au thym citron, duo de quinoa au parfum oriental et coriandre en émulsion
2. Trio de coquillages : coques au basilic, jus léger au cerfeuil, émincé de couteau de mer, crème de curry Madras et bouillon d’huître et petites fleurs de brocoli
3. Vapeur de bar de ligne à la truffe d’été, artichaut poivrade et pourpier
4. Sauté de foie gras de canard au sansho vert et vinaigre balsamique, tombée de pak choï et pousses d’épinards
5. Suprême de pigeon des Landes au poivre des templiers, cuisse en merguez et oignons grelots à l’orange ou poêlée de homard à la moutarde gantoise et à l’estragon, gelée de caviar d’oursin et riz noir au gingembre (minimum 2 couverts)
6. Petite soupe de fruits frais, sirop au piment d’Espelette et sorbet kalamansi
7. Mousse de pêches et nectarines au croquant d’amandes, coulis d’abricot. Fromage chaud :Fromage chaud :Fromage chaud :Fromage chaud : Petit soufflé chaud au roquefort, crème légère au vinaigre de cabernet (à commander en début de repas, + 12,00 € par personne, minimum 2 couverts)

Gageons que l’art culinaire du chef Lionel Rigolet vous transportera au septième ciel grâce à ce menu en sept étapes succulentes.

Meilleurs restaurants à Bruxelles

Bibendum Michelin

Pour ce qui est de la région de Bruxelles capitale, sélectionnés parmi plus de 1500 hôtels et restaurants dans toutes les catégories de confort et de prix, les meilleurs restaurant de Bruxelles culminent à deux étoiles avec trois restaurants :

• COMME CHEZ SOI
• BRUNEAU
• SEA GRILL

Bon à savoir : concernant l’année 2009, il existe en tout 2 restaurants trois étoiles (essentiellement en Flandre), 10 restaurants deux étoiles et 81 restaurants une étoile en Belgique.

Pour plus de détails, vous pouvez aussi consultez la liste des meilleurs restaurants en Belgique en 2009.

En tant que consultant en référencement à Bruxelles, je vous livrerai donc mes conseils et analyses en termes d’eMarketing dans ce secteur spécifique. L’eMarketing peut être défini comme la promotion de biens et de services via Internet et possède trois principaux objectifs que sont : la génération d’une présence, visibilité et image positive sur Internet. Les techniques d’eMarketing incluent notamment un travail de référencement naturel (SEO), payant (SEM) et social (SMO).