D’où cet article qui vise à la foie à dresser progressivement une liste de détaillants de foie gras cru, mi-cuit ou cuit ainsi que d’autres préparations annexes (pâté, parfait, mousse, etc.) et se positionner sur l’expression clef « foie gras bruxelles ». Si je réussis, c’est que comme je le présuppose, principaux détaillants de cet produit succulent devrait investir de manière plus sérieuse les opportunités offertes par Internet.

Le foie gras dans le monde

Pour rappel, le foie gras est une spécialité culinaire composé essentiellement de foie frais issu de l’engraissement par gavage d’oies et de canards. Si celui-ci fait définitivement partie du patrimoine culturel et gastronomique protégé en France, il n’est pas seulement produit dans ce pays. De nos jours, on trouve sur le marché beaucoup de foie gras issus de Hongrie, Bulgarie ainsi qu’en Espace. Sur une production mondiale d’environ 30 000 tonnes, la France en produit environ 20 000 tonnes. Mais quid de la Belgique ?

Le foie gras en Belgique

Bien que particulièrement réduite, la Belgique est aussi productrice de foie gras. Je l’ai découvert un peu par hasard au gré de mes pérégrinations sur le web. Il s’agit du foie gras produit par la maison Upignac, qui depuis 20 ans s’est lancé dans la production et la distribution de foie gras en Belgique.

Où acheter du foie gras à Bruxelles ?

Et maintenant j’arrive à la question fatidique, et d’autant plus importante, que je suis persuadé de ne pas être le seul amateur au sein de la capitale européenne. En effet, je pense que le marché est à ne pas négliger avec plus d’un million d’habitants, la présence de centres d’affaires internationales et européens ainsi que d’une forte communauté d’origine française.

Cette partie se présentera donc sous la forme d’un annuaire des épiceries fines par communes, une forme de guide auquel vous pourrez bien entendu contribuer via la fonction commentaire.

Acheter du foie gras dans la commune d’Ixelles (1050)

Maison Félix

• Adresse : Rue Washington, 149
• Téléphone : 02/345.66.93
• Email : N/A
• Site web : N/A
• Commentaire : A la fois restaurant et épicerie fine, la Maison Félix possède un rayon gourmand (foie gras, truffes, grands crûs, etc.).

Maison Malhaize

• Adresse : Avenue de l’Université 19
• Téléphone : 02/648.36.27
• Email : N/A
• Site web : N/A
• Commentaire : Une épicerie fine spécialisée à l’origine dans la volaille. Il distribue également du foie gras d’oie et de canard d’excellente qualité pour un tarif légèrement en-dessous des 100€/kg. Mon coup de cœur personnel.

Upignac

• Adresse : Rue Antoine Labarre, 47
• Téléphone : 02/647.76.47
• Email : N/A
• Site web : Upignac.be
• Commentaire : Au prix d’environ 120€/kg le foie gras mi-cuit, la maison Upignac se positionne au-dessus du prix moyen du marché que j’estime à 100€/kg. Je ne l’ai pas encore goûter mais il m’apparaît d’excellente qualité.

Acheter du foie gras dans la commune de Woluwe-Saint-Pierre (1150)

Rudy

• Adresse : Avenue Louis Gribaumont, 21
• Téléphone : 02/770.05.95
• Email : N/A
• Site web : Foie-gras-artisanal.be
• Commentaire : Foie gras artisanal belge préparé par le boucher Rudy.

Upignac

• Adresse : Avenue Louis Gribaumont, 57
• Téléphone : 02/772.70.98
• Email : upignacwoluwe@skynet.be
• Site web : Upignac.be
• Commentaire : Voir commentaire plus haut.

Acheter du foie gras dans la commune de Uccle (1150)

Prestige Foie Gras

• Adresse : Avenue du Prince de Ligne, 46
• Téléphone : 02/372.31.33
• Email : N/A
• Site web : N/A
• Commentaire : …

Ce guide est encore en devenir et se complètera au fil des jours.

Techniques de référencement générales

Parmi les techniques de référencement générales, le respect de ces trois principes me semble fondamental. Cela requiert bien entendu la réalisation préalable d’un audit de référencement par un référenceur professionnel.

1. Architecture : Il impératif que le site web en question possède une architecture saine et cohérente,  ou plus précisément dénuée d’obstacles bloquant l’indexation par les principaux moteurs de recherche.
2. Qualité du contenu : Bien entendu, il s’agit ensuite que le contenu soit relativement consistant, unique et orienté vers l’audience cible.
3. Qualité des liens entrants (backlinks) : Finalement, facteur essentiel et dont l’importance ne cesse de s’accroître avec le temps, il est important d’obtenir des liens entrants de qualité dans la thématique proche voire identique du site web.

Techniques de référencement spécialisés sur les sites web de restaurants, bars et traiteurs

Parmi les techniques spécialisés, il semble que trois tactiques de référencement doivent être combinées, mise à part les principaux généraux précédemment expliqués.

Un référencement géolocalisé

Il est essentiel d’optimiser techniquement le site web en prenant en compte la variable géographique, qui est de plus en plus associé dans les requêtes des utilisateurs sur les moteurs de recherche. Pour ce qui est du moteur de recherche Google, l’utilisation du service Google Maps semble évidente.

Un référencement ciblant les annuaires spécialisés

Afin d’aquérir rapidement des liens de qualité, il apparaît souvent nécessaire, notamment pour les site web commerciaux, de passer par la « case annuaire ».

Après avoir déterminé une liste d’annuaires de qualité, de préférence possédant une catégorie adéquat à la thématique (« gastronomie »), il s’agit ensuite de passer à l’étape laborieuse consistant à inscrire manuellement le site web cible.

Cette étape prend relativement beaucoup de temps d’où parfois l’intérêt de l’externaliser. Dans tous les cas, il est impératif de la prendre au sérieux.

Un référencement orienté vers la conversion des visiteurs en consommateurs

Enfin, concernant l’optimisation technique du site web, il est essentiel de prendre en compte la nécessité de génrérer non seulement un trafic de visiteurs ciblé, mais encore un trafic de visiteurs qui achètent, consomment ou réservent dans une perspective d’eCommerce.

Cette étape ardue, propre aux référenceurs chevronnés maîtrisant bien la thématique du sujet, présuppose aussi une analyse des mots clés.

De manière complémentaire, l’ouverture d’un blog de qualité en parallèle, peut avoit également un impact extrêmement positif sur la visibilité et l’image de marque du commerce.

Un annuaire culinaire

Vous avez bien compris. Ce nouvel annuaire est réservé seulement aux blogs dédié à l’univers gastronomique et au monde culinaire. Attention cependant, il ne référence que les blogs et sites web de qualité ayant acquis une réputation sur le web.

Convivoo.com - Annuaire culinaire dédié aux blogs de cuisine

Un annuaire gastronomique réservé aux blogs de cuisine

Par blogs de cuisine, nous entendons la catégorie de blogs réservé essentiellement à la restauration (découvertes de nouveaux restaurants, etc.) et aux arts culinaires (recettes de cuisines, etc.). Une fois sélectionné dans notre annuaire, vous bénéficierez ainsi gratuitement d’une visibilité ciblée au sein de notre moteur de recherche européen et donc d’un trafic de visiteurs de qualité pour votre blog. En échange de votre inscription sur notre annuaire, nous vous demandons seulement d’ajouter un lien de retour vers Convivoo.com.

Les restaurants de poissons à Bruxelles

Les meilleurs restaurants de poissons et de fruits de mer à Bruxelles gravitent autour de la Place Sainte-Catherine, à proximité du centre. Historiquement et économiquement, cette localisation se justifie aussi par l’existence du marché au poissons située devant l’Eglise Sainte-Catherine datant de la fin du XIXe siècle. Le bassin Sainte-Catherine était alors l’une des trois voies de pénétration du canal de Willebroek au XVIe siècle.

L'ancienne Place Sainte-Catherine

La marée

Situé au 99, rue de Flandre, le restaurant La Marée vous réserve les poissons les plus frais, parmi lesquels les fournisseurs livrent incontestablement les plus grandes et belles soles.

Mario et Teresa Alves

Mario en salle, et Teresa Alves aux fourneaux, vous accueilleront chaleureusement dans leur restaurant au décor de bistrot.

Mario et Teresa Alves

Cuisiner simplement et efficacement

Une cuisine de la mer regorgeant de produits traditionnels, avec deux arrivages de poisson frais par jour, le tout cuisiner simplement mais très efficacement. Bonheur simple et discret, mais bonheur culinaire pour vrais connaisseurs.

La sole ou le cabillaud

A titre personnel, je vous recommande tout particulièrement la sole grillé ou le cabillaud vapeur au beurre fondu. Deux plats simple et délicieux qui ne vous feront pas regretter votre venue ! Quant au rapport qualité-prix, il est excellent en comparaison du quartier.

Une communauté francophone dédiée à la gastronomie

Cook n’Blogs a pour vocation de fédérer les blogs culinaires francophones de qualité, un peu comme Cuisinosphère mais d’une façon différente. L’occasion de découvrir de nouveaux blogs culinaires, d’échanger avec eux de manière simple et originale.

Cook n' Blogs

Un club très select

Ce réseau social est aussi relativement élitiste et n’accueille en son sein que les vrais blogs culinaire de qualité : « Chaque blog ayant déposé sa candidature est visité par un des membres de l’équipe de Cook n’Blogs puis étudié sur la base des criteres que nous avons annoncés. Nous accordons une attention toute particuliere a la qualité de la ligne éditoriale (types de recettes, originalité, illustration des créations culinaires, etc.) ainsi qu’au design et la mise en page du blog. Bien évidemment nous ne sommes pas des machines (justes des blogueurs) ? » (dixit la charte de de qualité)

Un annuaire de qualité

Il dispose aussi d’un annuaire de blogs culinaire impressionnant de plusieurs centaines de blogs à visiter absolument.

Référencement naturel et social pour les blogs culinaire

SEO, Search Engine Optimization

En adhérant au club très select de Cook n’Blogs, vous bénéficierez de liens entrants (Backlinks) utiles pour votre référencement naturel.

SMO, Social Media Optimization

En adhérant au club très select de Cook n’Blogs, vous bénéficierez d’une visibilité auprès de la communauté existante utile pour votre référencement social. Alors, profitez-en !

Un digg-like culinaire

Une communauté de partage dédiée à l’univers gastronomique

Cuisinosphère est digg-like, à savoir un site Internet collaboratif ayant pour but de faire voter les utilisateurs sur une contribution proposée par un utilisateur. Typique du phénomène « Web 2.0 », il combine social bookmarking, blog et syndication à la sauce culinaire.

Cuisinosphère - Le meilleur de la blogosphère culinaire

Référencement naturel et social pour la blogosphère gournmande

Pour les auteurs de blogs gourmand, Cuisinosphère est aussi et surtout l’occasion de faire le référencement de leurs sites web en bénéficiant d’une visibilité et d’un trafic de visiteurs ciblé.

SEO, Search Engine Optimization

En soumettant une contribution au site web de partage Cuisinosphère, vous bénéficierez de liens entrants (Backlinks) utiles pour votre référencement naturel.

SMO, Social Media Optimization

En soumettant une contribution au site web de partage Cuisinosphère, vous bénéficierez d’une visibilité auprès de la communauté existante utile pour votre référencement social. Alors, profitez-en !

Les restaurants dîners spectacles à Bruxelles

Par dîners spectacles, j’entends les restaurants ou cabarets proposant une animation originale en parallèle des services traditionnelles de restauration souvent sous la forme de buffet.

Show Brazil

Assistez à des dîners spectacles à Bruxelles avec musiciens, danseurs et danseuses du Brésil dans un authentique restaurant brésilien à Bruxelles ! Si vous aimez la capoeira et et la samba, le Show Brazil est un cabaret haut en couleur est à découvrir absolument.

Prix : 30€-40€

Show Brazil

Le Charivari

Sous un authentique chapiteau de cirque, le restaurant Le Charivari vous propose un dîner spectacle plein d’humour et de surprises. Ce cabaret conjugue élégamment la magie du cirque aux plaisirs de la table.

Prix : 50€-70€

Le Charivari

Les Ateliers de la Grande Ile

Les Ateliers de la Grande Ile est un restaurant typiquement russe où la vodka de qualité coule à flot et dans lequel il fait bon de passer une soirée égayée par de la vraie musique russe. Derrière les façades de l’ancien couvent des soeurs noires, au sein d’une ancienne fonderie d’étain du XVIIIe siècle, vous pourrez déguster cochon et agneau de lait, bortsch, blinis…

Prix : inconnu

Restaurant - La Bécasse

Le restaurant La Bécasse

La Bécasse, est une adresse incontournable du quartier des universités. A l’origine taverne estudiantine, La Bécasse propose une restauration belge et française ainsi qu’un excellent choix de bières belges.

Un cadre rustique

Le restaurant-bar, orné de vieilles poutres et construit sur deux étages, est décoré d’anciennes gravures et photos anciennes de scènes de chasse ou de vieux métiers insolites quelque peu improbable.

Restaurant brésilien à Bruxelles

Bruxelles est une ville délicieuse qui regorge de restaurants tous plus délicieux les uns que les autres. Encore, faut-il les découvrir. Au menu d’aujourd’hui, le Brésil dans toute sa splendeur !

Cuisine traditionnelle brésilienne

Si vous désirez goûtez à des plats traditionnels brésiliens dans un authentique restaurant brésilien à Bruxelles, alors le restaurant Show Brazil est le lieu dans lequel vous devez vous rendre.

Dîners spectacles animés

Qui plus est, vous découvrirez dans ce lieu plein d’exotisme un spectacle avec musiciens, chanteuses, danseurs et danseuses du Brésil qui vous fera voir le Brésil comme vous pouvez l’imaginer, Capoeira en vivo comme le dit le site web !

Show Brazil - Restaurant brésilien à Bruxelles

Informations complémentaires

Pour plus d’information, je vous invite à aller visiter le site web disponible en trois langues :

• Show Brazil (version française)
• Show Brazil (version flamande)
• Show Brazil (version anglaise)

Comme Chez Soi

Histoire

Lionel Rigolet

Le Comme Chez Soi est un restaurant bruxellois situé au 23 place Rouppe et dirigé par Lionel Rigolet, élu par Chef de l’année 2007 en Belgique par le célèbre Gault Millau.

De Pierre Wynants à Lionel Rigolet

Durant 27 ans (1979), le Comme Chez Soi posséda trois étoiles au Guide Michelin. En 2006, il perdit une étoile à cause du départ de l’ancien propriétaire et chef Pierre Wynants qui le céda à son beau-fils, Lionel Rigolet en l’occurence.

De Georges Cuvelier à Pierre Wynants

Pour l’histoire, le Comme Chez Soi fut créé en 1927 par Georges Cuvelier, un ancien mineur travaillant dans une mine de charbon dans la sous-région de la Wallonie, le Borinage.

Comme Chez Soi

Menus

Ci-dessous, et à titre d’illustration, le fameux menu en sept services (Juin-Septembre 2009) :

1. Queue de langoustine au thym citron, duo de quinoa au parfum oriental et coriandre en émulsion
2. Trio de coquillages : coques au basilic, jus léger au cerfeuil, émincé de couteau de mer, crème de curry Madras et bouillon d’huître et petites fleurs de brocoli
3. Vapeur de bar de ligne à la truffe d’été, artichaut poivrade et pourpier
4. Sauté de foie gras de canard au sansho vert et vinaigre balsamique, tombée de pak choï et pousses d’épinards
5. Suprême de pigeon des Landes au poivre des templiers, cuisse en merguez et oignons grelots à l’orange ou poêlée de homard à la moutarde gantoise et à l’estragon, gelée de caviar d’oursin et riz noir au gingembre (minimum 2 couverts)
6. Petite soupe de fruits frais, sirop au piment d’Espelette et sorbet kalamansi
7. Mousse de pêches et nectarines au croquant d’amandes, coulis d’abricot. Fromage chaud :Fromage chaud :Fromage chaud :Fromage chaud : Petit soufflé chaud au roquefort, crème légère au vinaigre de cabernet (à commander en début de repas, + 12,00 € par personne, minimum 2 couverts)

Gageons que l’art culinaire du chef Lionel Rigolet vous transportera au septième ciel grâce à ce menu en sept étapes succulentes.